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清炸雞肝怎麼做

知識 更新时间:2024-09-16 01:20:23

  1、主料: 雞肝 500克 輔料:花生仁(炸)100克、香菜100克,調料:植物油60克、料酒50克、鹽5克、味精2克、白砂糖1克、香油15克、大蔥25克、姜15克、花椒2克、花椒粉1克,各适量 ;

  2、蔥一半切成蔥花,餘下的蔥和姜拍破,香菜擇洗幹淨;

  3、雞肝剔去苦膽和雜質,洗淨,瀝幹水分,改成3、5厘米見方的塊,用料酒、糖、鹽、味精、蔥、姜、花椒粒腌約1小時後倒入漏勺瀝幹水分,然後去掉蔥、姜、花椒粒;

  4、将花生油燒沸,下入雞肝,炸至七成熟時,撈出,待油中水分燒幹時,再下入雞肝重炸至焦酥,滗去油,撒上花椒粉、蔥花和香油,颠幾下,裝入盤内,邊上配花生米和香菜即成。

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