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雞蛋放冰箱前要不要洗一下

生活更新时间:2024-07-25 03:15:35

雞蛋放冰箱前不要洗一下。雞蛋殼外面有一層白霜，既能防止細菌進入雞蛋内，又能保持蛋液的鮮嫩。用水将雞蛋沖洗後，白霜脫落，造成細菌侵入、水分蒸發，導緻雞蛋加速變質。雞蛋存前不要清洗。烹調前，可先沖洗再下鍋。

雞蛋保鮮的方法1、不要橫放。雞蛋不能橫着放，應該大頭朝上小頭朝下、直立豎放。因為雞蛋會呼吸，而蛋殼大頭的部分有一些圓形小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的呼吸，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上。如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，從而減少其新鮮度。

2、不要裸放。天氣熱，雞蛋應冷藏，但不要直接将其暴露在冰箱裡。這是因為蛋殼上有很多細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖。不僅不利于雞蛋的保存，也會對冰箱中的其他食物造成污染。雞蛋不要放入冷凍室保存，因為冷凍會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固。

3、不要和重口味食物放一起。雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食材一起保存，這是因為揮發性物質和氣味大的食材，會通過氣孔進入雞蛋内部，加速雞蛋變質或導緻變味。

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