具有辣、香、色、燙、麻、酥一體的麻婆豆腐稱為六味一體;
六味一體麻婆豆腐制作步驟:
1、将豆腐、幹辣椒分别切成丁狀,将二分之一湯匙生粉和三湯匙清水調勻,制作成生粉水;
2、燒開半鍋水,加入一湯匙鹽,将豆腐丁放入沸水中焯三十秒,撈起并瀝幹水備用;
3、取一空碗,加入麻辣醬汁的所有調料拌勻,做成麻辣醬汁待用;
4、燒熱三湯匙油,以小火炒香姜末和幹辣椒,倒入牛肉末炒散至肉變色;
5、倒入麻辣醬汁,與牛肉末一同拌炒均勻,煮至沸騰;
6、倒入嫩豆腐丁輕輕拌勻,倒入生粉水勾芡,灑上二分之一湯匙花椒粉,即可上盤。
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