5-10分鐘。其主要的原因就是讓饅頭内的溫度慢慢降下來,以免外部的溫度接觸到的饅頭的時候,導緻饅頭出現熱脹冷縮的情況。
但是也不可以一直不開蓋,等到内部溫度下降來時,其水珠也會凝結,為了防止水珠滴落到饅頭上,影響饅頭的口感,悶蒸5-10分鐘的饅頭是最為合适的。
饅頭蒸酸了怎麼處理:饅頭蒸制酸了的話,其實并不好處理,其酸味是沒有很好的改變的,其酸味的來源主要是因為在和面的過程中,酵母過多或者堿過少而導緻的。蒸熟了的饅頭是沒有辦法改變的,建議是可以用饅頭沾取适量的白糖或者煉乳一起食用,可以改善酸味。建議是在下次制作饅頭的時候,可以加入一些食用堿進去,調和一下酸味,或者是發酵時間不要太長,也是可以的。
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