材料:酸菜、杏鮑菇、藕、豆腐、寬粉、臘肉、油豆皮、幹裙帶菜、姜、蔥、幹辣椒、胡椒粉、蒜苗。
臘肉燴酸菜的具體做法:
1、酸菜洗淨切條;
2、杏鮑菇和藕切稍和酸菜一樣的條;
3、豆腐切長方塊,寬粉泡發好;
4、臘肉切塊,油豆皮切條;
5、幹裙帶菜泡好,冼淨;
6、小火熱鍋,放入肥臘肉,炒出油來,放入姜絲和蔥頭絲,煸炒出香味;
7、放入幹辣椒塊炒出味來;
8、先放入酸菜炒,炒幾分鐘;
9、将其他輔料都放出鍋中翻炒;
10、感覺鍋中水分少了,放熱水熬炖七八分鐘,最後放寬粉,煮二三分鐘就可以了,讓所有的食材都炖得爛些,因為酸菜味重,可以不放鹽;
11、臨出鍋時放點胡椒粉盛出,湯碗上撒些蒜苗絲和蔥絲。
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