#記憶中媽媽的味道是什麼菜#

導語：煮小米粥，切記不要直接用水煮，掌握這個技巧，今天我把多年熬小米粥的經驗分享給大家！

朝朝暮暮煙火氣，杯盞溫柔漫人間。大家好，我是愛做飯的玲子，一位熱愛美食，享受烹饪的山東大妞，可以稱呼我為玲子。世間萬物，唯有愛和美食不可辜負，煙火既是溫柔，人間既是浪漫，有人溫暖了心，有些食物溫暖了胃。常相聚，不負人間煙火氣。一起與玲子享受生活，好好吃飯吧~煮小米粥，切記不要直接用水煮，掌握這個技巧，今天我把多年做小米粥的經驗分享給大家！

今早起來晚了，着急去幹活，就沒有來得及做早飯，去附近買了早餐，買了杯小米粥，我們的土話也叫小米稀飯。回家喝着買來的小米粥，就是不得勁，沒有家裡的味道，沒有記憶中的味道。這不，今天忙完了，早早回來了，自己在家熬了一鍋小米粥。原味可以，加糖喝也好，放涼喝放冰箱下頓喝也好。小米是我國北方一些地區的重要糧食作物，小米，學名粟，粟又稱“谷子”，古代又作“禾”，也叫“粱”。小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。小米粥的做法很簡單，但是要做出小米粥不難，每家都有自己的味道，但若是要做出美味的小米粥就不是什麼易事了，而在烹饪小米粥的過程中，我們也摸索出了一些小竅門，逐漸做出印象中媽媽的味道，家的味道。這樣做的小米粥，更美味，更有家的溫度！

準備食材：小米、水。

【具體做法】

1、洗米。選小米一定要選用今年的新鮮小米，選擇新鮮的小米，顔色金黃，聞着有米香味的。洗米的時候，不要用手去搓，因為小米是進行脫殼處理的，如果用力搓洗，會讓小米的維生素大量流失。我們隻需要用清水輕輕過水一兩次即可。小米洗淨後浸泡半個小時。

2、下鍋煮。我們應該先燒開水，然後再将洗幹淨的小米加入水中，鍋中放足量的水，一定不要中途加水，水一般是食材的15-20倍。先用大火熬5-8分鐘，然後中小火熬10-15分鐘。這期間也不能偷懶，米剛下鍋時要攪一下鍋，防止糊底，用火熬時盡量少揭鍋蓋，為了防止溢鍋，可以蓋鍋蓋時留條縫。待米成花狀時，濃厚芳香的小米粥就做好了。煮熟後可以加一點點食用油，蓋上蓋子用餘溫焖10分鐘左右。這樣煮出來的小米比較香，當然啦，也可以不加油哦，因人而異。

注意：直接用冷水開鍋煮是錯誤的，冷水下鍋溫度不夠高，小米中的澱粉含量相對來說比較高，澱粉無法快速糊化，就會清湯寡水，冷水下鍋煮會有粘鍋的可能。開水下鍋的小米不容易沉底粘鍋。

有些地區喜歡加食用堿讓米更軟爛，待熬至半個小時以上，加入一點點食用堿，不過加食用堿的小米粥，其口味會受到影響。（孕産婦嬰幼兒不建議放，因為米裡放堿會把米裡的維生素B1,B2給破壞掉)。家裡有條件的可以放點南瓜和泡好的枸杞。南瓜清洗幹淨之後削去外皮，再切成小方塊放入小米裡一起煮，這樣的小米粥更有滋味更有營養和食欲。

一起喝碗小米粥，讓它溫暖你的胃，呵護你的心。記憶中的味道是最難還原的，家的味道是無法替代的，記憶中媽媽味道的菜很多，但獨特，想必，那是愛的味道吧~

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