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巧克力月餅的食材和配方

知識更新时间:2025-02-13 03:43:29

　　1、食材清單巧克力餡：黑巧克力币（可可含量65%）128克雞蛋3個牛奶100克白砂糖100克可可粉8克低筋面粉30克澄面35克黃油20克巧克力皮：中筋面粉300克花生油90克好時巧克力醬255克可可粉8克

　　2、先準備好巧克力餡的所有材料。

　　3、三個雞蛋打到幹淨的盆中。

　　4、倒入全部的白砂糖和牛奶。

　　5、用手動打蛋器把雞蛋打散，全部攪拌均勻。

　　6、篩入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉。

　　7、将面粉和液體攪拌均勻，有點小顆粒沒關系。

　　8、将攪拌好的面糊倒入不粘鍋中，一定要不粘鍋。加入黃油和巧克力币，加小火翻炒。

　　9、步驟8一定要不停地用矽膠刀攪拌，一直小火炒，邊炒邊用矽膠刀壓碎沒攪拌均勻的小顆粒。

　　10、直到炒到不沾矽膠刀的狀态，有點像炒豆沙那樣的狀态，不要炒太幹了，細膩不沾矽膠刀就差不多好了。

　　11、炒好的餡冷卻後蓋上保鮮膜冰箱冷藏1-2小時。

　　12、巧克力月餅（超詳細）的做法圖解11

　　13、備好巧克力皮的所有材料，因為巧克力皮不用松弛，所以等餡冷藏好再動手做。

　　14、花生油和巧克力醬倒入幹淨的盆中。

　　15、用手動打蛋器充分攪拌均勻。

　　16、篩入中筋面粉和可可粉。

　　17、用矽膠刀翻拌成光滑的面團。

　　18、将巧克力餡和巧克力皮稱重，每個25克，大概能做30個。

　　19、巧克力皮在手上按壓成薄片，包入一個巧克力餡，滾圓。

　　20、滾圓的面團放入月餅模具中。

　　21、在烤盤上按壓除月餅形狀，從模具中推出來。

　　22、将全部的月餅都做好。烤箱上下火180度預熱十分鐘。

　　23、月餅烤前用小噴壺噴點水，上下火180度烤20分鐘，中途是不用刷蛋黃也不用蓋錫紙的。

　　24、烤好的月餅晾涼後密封保存，等待兩天回油後味道會更好，但是自己做得無添加，最低一個禮拜内要吃完哦。

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