自制蛋撻皮怎麼層層起酥-tft每日頭條

自制蛋撻皮怎麼層層起酥

生活更新时间:2024-07-29 09:09:24

将揉好的面對折擀平再對折擀平，裡面加黃油。要想起的酥多就一定要重複對折很多次。蛋撻的酥脆在于蛋撻皮，即千層酥皮。千層酥皮在烘焙中很常見，除了做蛋撻皮，還可以用來做派皮和各種小點心。

千層酥皮蛋撻皮的做法：1、黃油分兩份，一份30克，一份120克切塊室溫放軟化。

2、粉類入盆，30克軟化好的黃油放入面粉盆，用手抓勻。

3、加入水，用手抓捏成面團。

4、抓好的面團蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時，讓面團松弛一下。

5、120克軟化好的黃油用保鮮膜包好，用擀面杖擀成長方形，然後把四周都包好，入冰箱冷藏。

6、面團松弛好和黃油一起取出，把面團擀成比黃油塊稍大的面片，能裹住黃油塊的大小即可。

7、面片把黃油裹好，用擀面杖在接口處敲打幾下使接口收緊。

8、把它擀成長方形，慢慢擀，用力要均勻。

9、然後把擀好的長方形面片三折，用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時取出。

10、取出後橫向用擀面杖擀成長方形。重複8-10步數次。

11、擀成長方形的面片，然後把面片卷起來，用橡皮刮闆切成合适的大小。

12、然後用手捏成薄薄的圓形。

13、放入蛋撻底托裡面，繼續用雙手大拇底轉圈按壓邊緣，做成合适的大小就可以了，蛋撻皮有多的表面撒少許面粉疊起來入冰箱冷凍，用的時候取出解凍就可以用了。

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