材料:鳕魚、豆腐、食鹽、植物油、白酒、胡椒粉、香菜、細香蔥、水。
1、鳕魚去鱗後洗淨,切塊,撒少許鹽。
2、熱鍋涼油放入鳕魚塊煎制,煎至魚塊微黃後放入姜片炒香。然後倒入白酒、熱水、食鹽和豆腐。大火煮開後改中火炖10分鐘。
3、放入胡椒粉、蔥末和香菜。出鍋裝盤即可。
鳕魚:
屬脊椎動物門、脊椎動物亞門、真骨魚綱、鳕形目。鳕魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類,廣泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和無須鳕科中有許多經濟價值極高的世界級重要經濟魚類。鳕魚肉質鮮美、營養豐富,可以活血祛癖;鳔可以補血止血;鳕魚的骨可以治腳氣;鳕魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素;鳕魚的肝髒可用于提取魚肝油(含油量20%~40%)。
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