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泡打粉能用小蘇打嗎

知識 更新时间:2024-11-29 23:32:28

能。泡打粉中有小蘇打成分,在以往,人們用小蘇打來發饅頭,但小蘇打味道不佳,堿味太重,做出的面食味道欠佳,發面時,起發程度較低,做不出又白又蓬松的面點。

擴展資料:

泡打粉是一種複合膨松劑,由蘇打粉添加酸性材料,并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末,又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是西點膨大劑的一種,經常用于蛋糕及西餅的制作。

有些分香甜型和食用型泡打粉,是一種快速發酵劑,主要用于糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時用量較大。

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