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禾花魚是什麼魚

知識 更新时间:2025-05-03 06:50:50

禾花魚屬于鯉形目鯉科,學名叫烏鯉,是鯉魚的一種。跟普通鯉魚相比,禾花魚的顔色和生活環境都有一定差異。禾花魚的身體是黑色的,而且非常有光澤。從生活環境來看,它們生活在稻田之中,原産于廣西省的桂林市。它們有時會将落在水中的禾花作為食物,因帶有荷花香味而得名。

禾花魚吃法多種多樣。但隻有把它烘幹,才别有一番風味。全州、龍水人喜歡将禾花幹魚仔在煮和蒸前稍用溫水浸泡,佐以豆豉、辣椒粉,配以白酒、味精、放在鐵鍋裡煮。更佳的是待飯要熟時,放到飯上蒸。端上桌來,真是一片稻米魚花香。其肉質細膩,魚刺松軟、味道濃厚。

夏收季節上市的禾花魚,是桂林市全州、資源、興安等縣有名的土特産。此魚飼養于稻田中,夏秋禾花盛開時節靠吃禾花長大,故得名。烹食禾花魚,隻須把其膽取出,不必除去内髒,黃焖、煮湯均可,奇香撲鼻,令人垂涎,食後令人難忘。它還可配上香料煮熟焙幹後再用油炸一下,就成了又香、又脆、又甜的飲酒佳品。

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