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鹽蛋怎樣制作不鹹又出油?

知識 更新时间:2025-02-05 22:54:20

1、鴨蛋洗幹淨,晾幹。

2、鍋裡燒水,倒入鹽煮開,然後倒入一個大碗中晾涼。

3、鴨蛋晾幹後,取一個飯碗,倒入50度以上的高度白酒,将鴨蛋在裡面滾一圈。

4、将鴨蛋依次滾過白酒後,晾幹。

5、鹽水徹底晾涼後,将滾過白酒的鴨蛋小心放入。倒入白酒。用盤子壓住。蓋上鍋蓋,放置于陰涼幹燥處即可。

鹹蛋:

又稱腌鴨蛋、鹹鴨蛋,古稱鹹杬子,是一種中國傳統食品。以江蘇高郵所産的鹹鴨蛋最為有名。不少中國食品如粽、月餅也會加入鹹鴨蛋黃。其中廣東月餅越多鴨蛋黃,價錢亦越矜貴,蛋黃以出油顔色紅而油多為上品。中文名鹹蛋分類腌制品。

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