市場上經常見到兩種南瓜,一種是長形的,一種是扁圓形的。長形的肉質稍微松散,煮粥或蒸着吃很好,适合老人吃,也可以做嬰幼兒輔食。
而扁圓形的南瓜肉質緊密,其果膠含量多于長形,有很好的飽腹感。另外,南瓜的顔色也很重要。切開南瓜以後,顔色越偏向橙紅或橙黃色,營養價值要更高些。這樣的南瓜炒着吃不錯,切成兩三毫米的薄片,和大蒜、彩椒及香蔥一起炒食,吃起來鮮、鹹、甜兼具,而且顔色豔麗,讓人很有食欲。
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