香椿不香是因為存放時間過長所導緻的。
一般情況下,香椿采摘回來,或者是購買回來以後,需要及時烹饪食用,如果将香椿長時間存放的話,就會導緻香椿的香味物質揮發,從而使香椿沒有香味。
香椿被稱為“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前後,香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富,且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩,綠葉紅邊,猶如瑪瑙、翡翠,香味濃郁,營養之豐富遠高于其它蔬菜,為宴賓之名貴佳肴。
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