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有什麼方法讓丸子放水裡不會碎

知識 更新时间:2025-01-09 21:32:16

  将蔥碎、姜碎、花椒各半勺加溫水泡十分鐘後,逐次地倒入肉餡裡,順時針攪拌。在肉餡裡加蛋清、半勺蚝油、花椒粉若幹、料酒半勺、生抽半勺、鹽适量,順時針攪拌。豆腐用手仔細捏碎,沒有塊狀後加入肉餡,倒入蔥碎,加入澱粉水,繼續使勁攪打,加半勺油後,依然要順時針攪拌,直至餡料粘在一起。鍋裡燒水,水燒開後,轉小火,用一個勺子挖一勺肉餡,用虎口多轉着擠幾次,再用另一個幹淨沾過水的勺子挖上并放入鍋裡,重複這個動作,丸子就被擠好。丸子都下鍋後,改中火,1分鐘後,用大勺子的背部在鍋裡推一下所有的丸子,慢慢的丸子就會浮起來。一段時間後,所有的丸子都會浮起來,撈出來就可以。

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