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海棠糕的做法和配方

知識 更新时间:2024-11-30 09:58:11

  1、食材:小麥面粉2kg紅豆600g堿50g白糖500g酵母150g花生油80g豬油100g

  2、堿加入50g水,配成堿水。将30g花生油加入50g水裡,調成水油

  3、将紅豆、300g白糖、花生油50g制成豆沙餡

  4、将适量面粉加入盆内,用涼水和成漿狀,加入少量酵母和适量的堿水調勻,直至面色不黃為好

  5、将海棠糕模型工具放在特制的爐火燒熱,刷上油,将面漿注入模型一半位置,加入豆沙20g個,接着倒入面漿,直至滿模型,烘烤5分鐘左右

  6、在另一鐵闆上放些白糖,将模型的成型的糕拿出來,反放置鐵闆上,直至白糖融化,然後将糕取下放到盤子内,即完成

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