老酵就是以前傳統做發面的酵頭,過去沒有鮮酵母,家裡做發面制品,通常采用這種酵母發酵法。幹淨玻璃瓶,常溫開水360克,葡萄或葡萄乾120克【或其他水果例如草莓,藍莓等】,砂糖1大湯匙,放室溫空間,記住每天早晚兩次打開瓶子加入一茶匙糖并搖搖玻璃瓶,夏天5到7天就完成,冬天或許需要7-10天。(我用的是蔗糖所以顔色偏黃)
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