烤箱蒙古烤羊排-tft每日頭條

烤箱蒙古烤羊排

生活更新时间:2025-03-12 02:14:55

烤箱蒙古烤羊排（地道蒙餐烤羊排家庭版烤箱制作）1

烤羊排屬于清真菜，制作原料有羊排，洋蔥、雞蛋、小麥面粉等。外焦裡嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養身、補陽等功效。

用料

羊排 1.5公斤

大蔥一根

姜片 7片

孜然 10克

熟芝麻 20克

亞麻籽油 20克

做法

羊排洗淨，冷水下鍋。煮沸時，撇出浮在水面的血沫，要仔細、耐心把血沫撇幹淨，不要馬虎。

烤箱蒙古烤羊排（地道蒙餐烤羊排家庭版烤箱制作）2

羊排洗淨取血水

2. 撇至沸水水面清澈，加入切成段兒的大蔥，切成片兒的生姜，小火煮40分鐘。

烤箱蒙古烤羊排（地道蒙餐烤羊排家庭版烤箱制作）3

放蔥姜片小火煮

3. 40分鐘後，将羊排從鍋中撈出，瀝幹湯汁。

烤箱蒙古烤羊排（地道蒙餐烤羊排家庭版烤箱制作）4

撈出瀝幹湯汁

4. 大廚特别強調，羊排煮過再烤，肉質才嫩，而放涼再烤，烤出來才脆。所以，不要急着烤，一定要有耐心等到羊排充分涼透。

烤箱蒙古烤羊排（地道蒙餐烤羊排家庭版烤箱制作）5

煮過再烤

5. 先将烤箱調至250℃預熱十分鐘。将羊排放入，肉多的一面朝上，烤20分鐘。

烤箱蒙古烤羊排（地道蒙餐烤羊排家庭版烤箱制作）6

預熱十分鐘烤20分鐘

6. 這個時候開始調制醬料。就三樣：孜然、熟芝麻、油(我用的亞麻籽油，蒙和讓用芝麻油)。将三物攪拌調勻。

烤箱蒙古烤羊排（地道蒙餐烤羊排家庭版烤箱制作）7

開始調制醬料

7. 20分鐘時，羊排是這個狀态，嘩嘩淌油。将羊排取出，刷上之前調好的芝麻孜然油汁

烤箱蒙古烤羊排（地道蒙餐烤羊排家庭版烤箱制作）8

刷上芝麻孜然油

8. 繼續放入烤箱烤，此時要密切觀察。不到5分鐘，可明顯聽見噼啪的響聲，且油淌加速。此時将溫度調至180℃，烤5分鐘

烤箱蒙古烤羊排（地道蒙餐烤羊排家庭版烤箱制作）9

再烤五分鐘

9. 出爐。滿屋香。

烤箱蒙古烤羊排（地道蒙餐烤羊排家庭版烤箱制作）10

完工

10. 羊排表面那層帶皮脂肪的确香酥脆。

烤箱蒙古烤羊排（地道蒙餐烤羊排家庭版烤箱制作）11

香酥脆

11. 而瘦肉的部分則細膩鮮嫩，且易脫骨。

烤箱蒙古烤羊排（地道蒙餐烤羊排家庭版烤箱制作）12

細膩鮮嫩且易脫骨

12. 在醬料中加了麥芽糖，這樣烤可以給羊排提亮。我是無糖飲食，所以省略了這個部分。

烤箱蒙古烤羊排（地道蒙餐烤羊排家庭版烤箱制作）13

加了麥芽糖

注意

很神奇，整個過程沒有放鹽，但吃起來口感并不需要再格外加什麼提味兒，足夠香，足夠鮮，足夠富有層次的口感，讓人不禁感概草原人對原始飲食的自信。

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