先撕去筋膜,然後去掉油筋,之後加鹽搓洗,最後瀝幹水分待用。羊是牛科分布最廣,成員最複雜的一個亞科,成員之間體型和習性相差較大,可以分成幾個不同的族,其分法有一定的争議。羊亞科成員多生活于高原山地,其分布中心是亞洲腹地。
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