主料:
面粉250克、五花肉500克;
輔料:
酵母粉2克;
調料:
食鹽1小匙、冰糖50克、蔥2段、姜2片、桂皮1小塊、老抽1大匙。
做法:
1、把豬肉洗淨放入湯鍋中,倒入清水大火加熱煮沸後撇去浮沫。
2、将焯燙好的豬肉放入洗淨的鍋中,加入足量清水用大火煮沸後,再放入鹽、蔥、姜炒好的糖色、老抽、和炖肉料包攪勻,煮開後轉小火炖煮2小時,加入鹽調味,即可。
3、酵母溶于水中,邊沖入面粉,邊用筷子攪拌,待面粉呈碎絮狀後,用手揉成較硬的光滑面團。
4、蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘,将面團搓長,揪成6等份。
5、取一份揉光滑,先搓成細長條,再用擀面杖擀平,将擀平的長條面片從頂端卷起,卷成一個圓筒。
6、然後将圓筒垂直放在案闆上,用手按扁成一個小圓餅,将小圓餅用擀面杖擀成直徑約10厘米的圓面餅。
7、平底鍋加熱,不用放油,放上面餅坯烙成兩面金黃色即成。
8、将面餅用刀從側面切開,把切碎的肉夾在面餅裡即可 。
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