食材明細:鲫魚一條,韭菜50克,姜蔥少許,面粉一碗,水半碗左右。
具體制作過程:
1、鲫魚肉去皮後切成小塊,然後剁成魚蓉備用,姜蔥切末用半碗水浸泡備用。
2、把魚蓉放一大碗裡,分次加入姜蔥水攪拌均勻後,加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠再加胡椒粉,香油拌勻後,最後加入切成末的韭菜,即成餃子餡。
3、面粉放大盆裡,一邊倒溫水一邊攪拌至呈面絮狀。
4、把面揉成光滑的面團和,用東西蓋上醒饧半小時。
5、饧好的面團再次揉光滑後搓成棍狀後分成小劑子。
6、每個劑子壓扁擀成中間略厚邊上薄的圓面皮。
7、每個面皮放上餡對折捏緊,把兩頭向中間捏緊做成元寶狀。
8、水開後加一小勺鹽和油,把餃子放進鍋裡,三點三開後撈起即可。
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