tft每日頭條

 > 生活

 > 小龍蝦肉散是燒的問題嗎

小龍蝦肉散是燒的問題嗎

生活 更新时间:2024-10-01 14:10:31

可能是燒的時候溫度過低,烹制時間太長,但也有可能是蝦的質量不太好、侵泡時間太長。

蝦的質量不太好:蝦的質量會影響蝦烹制至熟以後的蝦的口感,如果是活蝦,曆經烹制以後肉質地會十分Q彈緊實,可是死蝦烹制以後肉質地會十分疏松。如果打撈太久的蝦,特異性很低,這類龍蝦烹制後都沒有Q彈的口味。

溫度過低:龍蝦最先要曆經煎炸,使肉質地定形,而且龍蝦中的主要成分是蛋白,蛋白高溫一瞬間轉性,口感較好,若是水溫較低蛋白質水解的時間不同,吃起來會較散。

烹制時間太長:煮龍蝦是建議多煮一下,由于龍蝦是較為髒的,需要高溫殺菌,可是需要把握好時間,長期的烹制會促使肌肉纖維的蛋白質分解,轉換,使肌肉纖維“松掉”,小龍蝦肉吃起來會比較散。

侵泡時間太長:龍蝦侵泡時間太長,料汁中的鉀離子很多進到小龍蝦殼中,龍蝦肉中的蛋白缺水變幹,因而吃起來肉較散。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved