培根是音譯詞。世界上任何吃豬肉的國家和地區都會制作的一種熏制豬肉。不過多數國家的培根肉都是軟質的。隻經過腌制和熏香,熟化就拿出來食用的肉。隻有巴西跟中國的一樣,屬于熏香後風乾的。 臘,不是指一種工藝而是時間。四川,江西,兩湖地區的傳統是到了臘月将近過年時,屠宰了年豬。用熏香,風乾手段豬肉一直吃到來年。叫培根,主要是為了區分于中國幹制臘肉。跟有些中國人解釋培根的時候,會解釋為洋臘肉。
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