材料:大魚魚鱗、面粉适量、雞蛋适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量、鹽适量、生抽适量。做法:首先魚鱗充分沖洗幹淨,加點料酒和鹽搓洗,去腥。瀝幹水份放入盆中加面粉兩大勺、雞蛋一個、鹽、五香粉、胡椒粉适量,生抽或者耗油少許。用筷子拌勻,然後戴上手套用手充分拌勻,讓每片魚鱗都裹上漿液,放置入味。坐鍋燒油。待油6成熱時,小心下入魚鱗片,魚鱗下熱油後會卷起來,下鍋後用筷子稍稍撥動。炸至金黃色的可以起鍋,炸好的魚鱗很酥脆。
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