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蛤蜊炖蛋做法

知識 更新时间:2024-12-27 14:20:14

  配料: 蛤蜊、雞蛋、蔥花、鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒。

  操作步驟:

  1、蛤蜊洗淨,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沉澱一下。

  2、雞蛋液、濕澱粉、鹽打散,将沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,别将沉澱的雜質也倒入)劃勻,先撒少許蔥花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說,最上面的蛋液還沒凝結),這時将蛤蜊碼入蛋液中,再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。

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