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蒜台是什麼?

知識 更新时间:2024-12-02 19:46:44

蒜台,蒜薹(蒜苔),又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛,南北各地均有種植,是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜台是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養功效。蒜薹性溫,具有溫中下氣,補虛,調和髒腑,以及活血、防癌、殺菌的功效,對腹痛、腹瀉有一定作用。

主要功效:

1、殺菌作用。蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鍊球菌、痢疾杆菌、大腸杆菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2、通便防痔。蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的複發次數,并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3、防治疾病作用。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護肝髒,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺緻癌物質的合成,從而預防癌症的發生。

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