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戚風蛋糕塌陷的原因是什麼

知識 更新时间:2024-09-09 16:05:32

  1、沒有晾涼或提前脫模。出現這樣的情況一般是因為我們取出蛋糕後沒有及時将它倒扣晾涼,或者是在它完全冷卻之前就将它脫模取出。

  2、蛋清打法不到位。若是我們在制作戚風蛋糕的時候沒有将蛋清打發到位,也會讓蛋糕因為内部的支撐力不夠而出現塌陷的情況。

  3、烘烤溫度高。也有可能是我們在烘烤蛋糕的時候使用的溫度過高了,這樣蛋糕的表皮過早凝結,就會在内部的蛋糕膨脹之後被撐開,從而使戚風蛋糕塌陷。

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