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番鴨怎麼做好吃

知識 更新时间:2024-11-23 12:17:48

  番鴨是一種在我們南方,尤其是福建才有養殖的鴨科品種,其外貌似鴨非鴨,似鵝非鵝,個頭比鴨大,比鵝小,其肉質細嫩,味道鮮美,非常适合香焖和煨湯。

  将番鴨清洗處理幹淨,斬成塊;

  鍋中入油燒熱,爆香姜片;

  放入鴨塊;

  中小火煎至鴨塊兩面金黃;

  将煎好的鴨肉連同爆香的姜片,移到鑄鐵鍋内;

  倒入花雕酒,再調入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香葉和姜片蒜瓣;

  加入沒過鴨塊的開水,大火煮開;

  撇去浮沫;

  加蓋,轉小火焖煮1小時左右;

  焖煮至湯汁收濃,鴨肉熟透即可,在焖煮的過程中,嘗下味道,如果覺得不夠鹹,可以适量加入少許鹽調味。

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