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葡萄果汁怎麼制作

知識 更新时间:2025-01-19 15:18:50

  1、原料處理:選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄,用清水洗淨,摘除果梗,置于幹淨鋁鍋中,用手逐個捏破或用平底茶缸壓碎;

  2、果汁制取:将裝有原料的鋁鍋放在爐火上加熱,溫度控制在70℃左右,5分鐘後将鍋内的碎果肉倒入鋪成4層的紗布中過濾,并用手擠壓,以增加以汁率;

  3、果汁處理:将制出的葡萄汁每公斤加入白糖200-300克,攪拌均勻,再放到爐火上,在80-85℃下殺菌20分鐘;

  4、在殺菌的同時,将用來裝葡萄汁的瓶子放到另一鍋中進行殺菌處理;

  5、果汁殺菌後趁熱裝瓶,擰緊瓶蓋,再放入80℃的水中浸泡20分鐘殺菌,取出自然冷卻即可。

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