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松花蛋怎麼切不會碎

知識 更新时间:2025-01-18 07:38:38

  切松花蛋最實用的方法就是在刀上塗抹一些香油,然後慢慢的切,千萬不要一下切刀底,皮蛋經過腌制後雖然凝固性加強了,但是受力強度不行,快速切下來很容易碎的。還可以将刀用熱水燙熱後立刻切蛋,松花蛋不會碎也不會粘刀。

  切松花蛋的小方法1、用細線切

  擔心用刀掌握不好力度,将松花蛋切碎了,可以用細線切割,不要選擇毛絨線,這樣不衛生,選擇一些細的魚線洗淨消毒後,拽住線的兩頭,能将松花蛋完整隔開。還可以将松花蛋煮熟,煮熟的松花蛋蛋黃凝固,蛋清有彈性,切開也不會碎。

  2、溏心皮蛋用開水燙刀

  如果是吃溏心皮蛋,或者生皮蛋,蛋黃不凝固會有一些濃稠的蛋黃液,用到切很容易切爛,可以用開水先把刀燙一下,然後用熱刀将松花蛋緩慢切開,就能保證蛋黃不會粘結,切幾個松花蛋後需要再次将刀背燙一下。

  3、蒸熟皮蛋切

  一般切皮蛋都是用來做涼拌皮蛋,那麼在切之前直接将皮蛋蒸熟,讓蛋白和蛋黃更加凝固,再切開的時候就比較容易了,或者搭配熱刀、塗香油的方法切,切下的松花蛋既完整又好吃。

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