苋菜的吃法可以做涼拌苋菜、冬苋菜餅、腐乳冬苋菜等等。做冬苋菜餅要先把冬苋菜洗淨以後切成細末狀,再放入少量的蔥花,然後放入面粉,這時要注意不能向面粉中加水,用筷子把它們調勻。在平鍋中放油加熱以後取适量的面糊放到鍋中把它們攤成餅狀,然後用中火煎制,煎到兩面金黃以後取出切成塊狀,就能直接食用。
苋菜又名青香苋、紅苋菜、紅菜、米苋等,為苋科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物,原産我國,長江流域普遍栽培,因其抗性強,易生長、喜熱、耐旱、耐濕,且病蟲害較少,是大衆喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。
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