tft每日頭條

 > 知識

 > 紅茶是怎麼制作的

紅茶是怎麼制作的

知識 更新时间:2025-02-03 16:50:22

  紅茶的加工過程具體如下:

  1、 萎凋。萎凋目的就是要使鮮葉失去一部分水分,葉片變軟,青草氣消失,并散發出香氣。鮮葉采摘後,要均勻的攤放在萎凋槽上或萎凋機中萎凋萎凋适度的茶葉萎縮變軟。

  2、 揉撚。揉撚目的是使葉細胞通過揉撚後破壞,茶汁外溢,加速多酚類化合物的酶促氧化,為形成紅茶特有的内質奠定基礎。同時使葉片揉卷成緊直條索,縮小體積,塑造美觀的外形。

  3、 發酵。發酵是功夫紅茶形成品質的關鍵過程,所謂紅茶發酵,是在酶促作用下,以多酚類化合物氧

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved