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請教客家自釀糯米酒的制法

知識 更新时间:2025-05-14 14:36:02

  材料:糯米三百克,酒曲兩克,紅酒曲兩克,清水适量,純糯米酒三小杯。

  方法步驟:

  1、糯米清洗後用清水浸泡十六到二十四小時;

  2、去掉多餘的水分,使剩下的水剛好沒過糯米表面即可,放入電壓力鍋隔水蒸十分鐘左右,解壓後攤涼備用;

  3、把糯米飯打松,中間挖一小洞,紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中,同時倒入一小杯純糯米酒;

  4、蓋上蓋子,用布包裹放置在清涼通風之處,第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒,接着依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。

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