闆栗肉發黑後,含大量的黃曲黴毒素,會對身體有傷害。
黃曲黴毒素是黃曲黴、寄生曲黴等産生的代謝産物。當糧食未能及時曬幹及儲藏不當時,往往容易被黃曲黴或寄生曲黴污染而産生此類毒素。
黃曲黴毒素于1993年被世界衛生組織癌症研究機構劃定為一類緻癌物,是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲黴毒素的危害性在于對人及動物肝髒組織有破壞作用,嚴重時可導緻肝癌甚至死亡。
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