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牛排為什麼一般不吃全熟的

知識 更新时间:2025-02-09 08:21:44

  原因∶全熟的牛排不但老,嚼勁也有些過于豐富。且因為長時間的高溫烹饪,肉體水分流失嚴重,基本無肉汁殘留,肉質不但硬,還發幹,牛排鮮美自然要大打折扣。

  七分熟牛排是最為推薦的吃法。七分熟牛排内部主要為淺灰綜褐色,夾雜着少數粉紅色。口感開端厚重,有彈性,咀嚼感不錯。質感偏厚重,有咀嚼感。

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