醋溜土豆絲的做法為:土豆改刀,放入水中浸泡。鍋裡燒開水把土豆絲焯40秒撈出。另起鍋炒制花椒、蔥姜絲等輔料,炒香下入土豆絲。翻炒後下入白醋等佐料,出鍋。
魯菜,是起源于山東的齊魯風味,其發源地為山東省淄博市博山區,是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自發型菜系(相對于淮揚、川、粵等影響型菜系而言),是曆史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
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