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黑糯米酒是黃酒嗎

知識 更新时间:2024-11-23 13:19:42

  不是。

  黑糯米酒不同一般,它是布依族用當地的特産黑糯米為原料,用布依族代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去布依族雖把它作為待客的上品,但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法後,再結合現代釀酒工藝,反複研制,釀制出風格獨特的黑糯米酒。

  黃酒是中國的民族特産,屬于釀造酒,在世界三大釀造酒中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒曆史最悠久、最有代表性的産品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒。不同于白酒,黃酒沒有經過蒸餾,酒精含量低于20%。不同種類的黃酒顔色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。山東即墨老酒和河南雙黃酒是北方粟米黃酒的典型代表;福建龍岩沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。

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