粟米原意泛指糧食,也指小米、稞子、黏米,禾本科草本植物粟的種子,去殼即小米,又稱白粱粟、籼粟、硬粟。粟米的營養成分包括脂肪、蛋白質、灰分、澱粉、還原糖等。其在我國北方廣為栽培,秋季采收成熟果實,曬幹去皮殼用。味甘、鹹、性涼,能益脾胃、養腎氣、除煩熱、利小便;用于脾胃虛熱,反胃嘔吐或脾虛腹瀉;煩熱消渴,口幹;熱結膀胱,小便不利等。
玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 将玉米用百分之0.3的亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等工序而制成。普通産品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強,最高能達百分之30以上。玉米澱粉在很多方面都有重要用途。
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