如果用冷水,梅幹菜要泡3個小時。若用溫水,大約浸泡2個小時左右,如果用滾燙的熱水,則需要半個小時左右才能完全泡發開。不過,不建議直接用滾燙的熱水浸泡,用溫水或冷水比較好。
幹的梅幹菜需要經過浸泡才能烹饪食用。在浸泡之前,需要用清水将梅幹菜清洗幹淨,多洗幾次,然後用溫水或涼水浸泡。如果梅幹菜沒有完全泡發開,是不能烹饪食用的,那樣吃起來會很硬,從而影響口感。
一般泡發梅幹菜,都用冷水,如果着急吃,可以用溫水,能縮短泡發時間,但裡面的營養會流失。雖然用冷水泡發梅幹菜,其時間比較長,但不會損壞梅幹菜的營養,而且會使它更加有彈性,口感更好。
至于梅幹菜用冷水泡,還是用熱水,按照個人食用情況決定即可,不着急食用的話,用冷水泡發比較好。喜歡吃梅幹菜的朋友,可以進行腌制步驟,一次性多腌制一些,能保存很長一段時間,但要注意保存方法和方式。腌制好的梅幹菜随吃随取,方便許多。
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