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如何自制美味的油條

知識 更新时间:2024-09-17 03:50:43

如何自制美味的油條?面粉中加入鹽、糖混合均勻酵母用溫水化開,倒入面粉中注入其餘的溫水攪拌,再慢慢倒入20-30g油攪拌均勻面粉我用的是高筋面粉,包餃子做饅頭的常規面粉也能做,但蓬松效果沒有高筋效果好,下面我們就來聊聊關于如何自制美味的油條?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何自制美味的油條(怎樣自制美味的油條)1

如何自制美味的油條

面粉中加入鹽、糖混合均勻。酵母用溫水化開,倒入面粉中注入其餘的溫水攪拌,再慢慢倒入20-30g油攪拌均勻。面粉我用的是高筋面粉,包餃子做饅頭的常規面粉也能做,但蓬松效果沒有高筋效果好。

如果是早上吃需要前一天晚上和面,揉成光滑面團,如果是手揉,覺得粘手,可以适當手上抹一點油,盡量多揉揉。

揉好的面團表面抹上食用油,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至兩倍大,發酵完成的面團再揉一會。

面闆抹油,取一小團面團,把面團擀成面片,然後整理成光滑的長方條,至于面片的寬度,要看你鍋的大小,保證做出來的油條長度你的鍋能放進去。

切成兩厘米寬的面條,每一條均勻抹上食用油,蓋上保鮮膜後再次發酵。

待發酵得鼓鼓的後,兩片面片摞一起。注意動作要輕,不要将裡面氣體排出,這是酵母版油條成功的關鍵。

用筷子在中間壓一下,拎起兩頭,稍微拉伸一點,兩頭捏一下(防止油條炸的時候兩個分開)。

鍋内放油燒開,炸的時候油溫很重要,油溫直接關系到油條的成色跟蓬起程度,實在用手感覺不出來的話,就用一小塊面團放入油中,一下子浮起來,油溫就可以啦!将油條生坯放入鍋中。

因為油溫較高,會迅速變色。用筷子迅速來回波動油條,使它蓬起,一面炸成金黃色之後翻過來,将另一面也炸成金黃色,兩面上色後撈出控油。

炸好後放到吸油紙上吸一下油,或者放在裝有瀝油網的盆子裡瀝一下油,就可以吃啦!

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