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如何自制美味的油條

知識更新时间:2024-12-04 23:56:17

如何自制美味的油條?面粉中加入鹽、糖混合均勻酵母用溫水化開，倒入面粉中注入其餘的溫水攪拌，再慢慢倒入20-30g油攪拌均勻面粉我用的是高筋面粉，包餃子做饅頭的常規面粉也能做，但蓬松效果沒有高筋效果好，下面我們就來聊聊關于如何自制美味的油條?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何自制美味的油條

面粉中加入鹽、糖混合均勻。酵母用溫水化開，倒入面粉中注入其餘的溫水攪拌，再慢慢倒入20-30g油攪拌均勻。面粉我用的是高筋面粉，包餃子做饅頭的常規面粉也能做，但蓬松效果沒有高筋效果好。

如果是早上吃需要前一天晚上和面，揉成光滑面團，如果是手揉，覺得粘手，可以适當手上抹一點油，盡量多揉揉。

揉好的面團表面抹上食用油，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大，發酵完成的面團再揉一會。

面闆抹油，取一小團面團，把面團擀成面片，然後整理成光滑的長方條，至于面片的寬度，要看你鍋的大小，保證做出來的油條長度你的鍋能放進去。

切成兩厘米寬的面條，每一條均勻抹上食用油，蓋上保鮮膜後再次發酵。

待發酵得鼓鼓的後，兩片面片摞一起。注意動作要輕，不要将裡面氣體排出，這是酵母版油條成功的關鍵。

用筷子在中間壓一下，拎起兩頭，稍微拉伸一點，兩頭捏一下（防止油條炸的時候兩個分開）。

鍋内放油燒開，炸的時候油溫很重要，油溫直接關系到油條的成色跟蓬起程度，實在用手感覺不出來的話，就用一小塊面團放入油中，一下子浮起來，油溫就可以啦！将油條生坯放入鍋中。

因為油溫較高，會迅速變色。用筷子迅速來回波動油條，使它蓬起，一面炸成金黃色之後翻過來，将另一面也炸成金黃色，兩面上色後撈出控油。

炸好後放到吸油紙上吸一下油，或者放在裝有瀝油網的盆子裡瀝一下油，就可以吃啦！

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