丁香魚其肉質鮮美,營養豐富,整條可食,又是海産的調味品。配上苦菊佐餐拌涼菜,香味撲鼻,生津開胃,實乃不可多得的一道佳肴。
丁香魚拌苦菊原料:丁香魚,苦菊,腰果,蔥花,紅辣椒末。
做法:
1、丁香魚先用沸水煮10分鐘,将丁香魚煮軟後撈起,瀝幹水份備用。
2、起油鍋,用中溫将丁香魚及腰果分别炸過,時間各約8分鐘,再撈起瀝幹油備用。
3、将番茄醬放入鍋中,加入糖,鹽與鮮雞粉煮溶,再加入蔥花,紅辣椒末,最後放入丁香魚及腰果拌炒均勻備用。
苦菊處理方法:
1、平底鍋燒熱,倒油,放入花生,炒熟。
2、去皮,敲碎。
3、苦菊洗淨瀝幹水分備用。
4、掰段,放入碗内。
5、生抽,醋,白糖,香油,雞精,調成醬汁。
、将花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、将處理好的丁香魚和苦菊攪拌均勻即可上桌。
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