做法:
配方:椰汁600到625毫升,鹽7克,木薯粉500克,雞蛋500克,砂糖400克,牛油40克,幹酵母5克。
制作過程:
1、幹酵母加入30毫升溫水拌勻,發酵待用。
2、小火煮椰汁、鹽大約5分鐘,放入牛油熄火,放涼後加入木薯粉攪勻。
3、另一大盆放入蛋、糖,用打蛋器打泡至奶白企身狀。
4、椰汁粉漿和酵母水倒入蛋漿的大盆内,用打蛋器繼續打5分鐘或至混和,大盆蓋面發酵倍大。
5、發酵期間要不時打泡糊漿,分别打泡3至4次,目的令酵母跟糊漿平均混和。
6、焗盤抹上牛油,倒入糊漿再發酵倍大,放入200攝氏度焗爐,隻用下火約焗15到20分鐘,最尾3分鐘開上火,主要将糕面焗金黃。取出放涼後切件,黃金條紋清晰可見即成功。
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