過橋米線吃法:
1、先放生肉片,一片一片鋪平了放,利用雞湯的高溫把肉片燙熟;
2、再放入鹌鹑蛋,需注意放進去别攪動,否則易變成蛋花;
3、生食放進湯裡幾分鐘後,熟了之後可以放入韭菜等蔬菜;
4、放入米線,适當的還可以放入少許榨菜和油辣椒,拌勻即可食用。
注意事項:湯是滾燙的,由于表面有一層鵝油,無熱氣冒出,因此,不能用嘴直接去喝湯。在食用時應先食鹌鹑蛋,再食生片,趁湯是最高溫的時候将生片燙熟。過橋米線是分食的,每人面前生片、鵝湯、蔬菜、米線各一碗。
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