海蜇絲是隻能涼拌不能炒的,因為海蜇皮98%是水,高溫燒熟海蜇絲就容易溶化就不能吃了。海蜇絲最好還是涼拌使用,海蜇絲涼拌的方法是先把海蜇頭先用清水浸泡半天或一天,期間換幾次水,然後用開水燙一下,切成絲并擠幹水分,在拌入調料:芝麻油、鹽、味極鮮醬油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻,拌勻後撒點蔥花點綴就好了!
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