tft每日頭條

 > 知識

 > 蛋液打不發考出的蛋糕是怎樣

蛋液打不發考出的蛋糕是怎樣

知識 更新时间:2025-02-13 01:15:12

  一般的清蛋糕比如海綿或者戚風,都需要打發雞蛋蛋清,這個是蛋糕松發的關鍵動力,如果沒有打發,那出來的就是實心餅一個,不算是蛋糕了。

  不過,比如重油蛋糕,馬芬類蛋糕等面糊類蛋就不完全需要打發雞蛋。

  重油蛋糕是通過黃油的可打發性,來實現蛋糕的松軟,所以,雞蛋不用打發。

  馬芬類的蛋糕則使用小蘇打、泡打粉等化學膨化劑來實現蛋糕體積的膨發,雞蛋打發的話,成品更好,不打好的蛋糕也一樣松軟。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved