我國有着悠久的美食文化，不但在我國，甚至在世界上都影響深遠，其中四川的川菜又深受人們的喜愛，川菜以麻辣鹹香鮮為主，也是我國著名的八大菜系之一，今天，和大家分享四川最出名的6道名菜，美味可口，自己在家也能輕松做！一起在家試試吧！

一、麻婆豆腐

食材：豆腐，肉末，蔥花

配料：鹽，雞精，麻油，老抽，辣椒，豆瓣醬，姜末，火鍋底料，水生粉

做法：

步驟一：豆腐涼水下鍋，加入少量鹽增加底味，再加入老抽上色，煮一分鐘左右，豆腐煮透撈出。

步驟二：起鍋燒油，加入肉末，加入幹辣椒，豆瓣醬，蔥花，姜末，炒出香味，炒出紅油，加入火鍋底料一小塊，加入一勺水

步驟三：水開下入豆腐，老抽，雞精，豆腐燒透後，勾入水生粉

步驟四：加入少許麻油，即可食用。

二、東坡肘子

食材：肘子

配料：姜，蔥，冰糖，料酒，啤酒，幹辣椒，生抽，老抽，鹽，蚝油

做法：

步驟一：肘子冷水下鍋，加入生姜，料酒去腥，撈出沖洗幹淨。

步驟二：冷鍋冷油放入白糖，炒制棗紅色，炒制冒泡，加入開水。

步驟三：高壓鍋加水放肘子，加入姜，蔥，幹辣椒，生抽，老抽，鹽，蚝油，冰糖

步驟四：倒入炒好的糖色，料酒，啤酒，蓋上蓋子壓45分鐘，焖20分鐘，食用即可。

三、宮保雞丁

食材：雞胸肉，胡蘿蔔，黃瓜，花生米，澱粉

配料：蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，料酒，生抽，陳醋，白糖，蚝油，澱粉，料酒

做法：

步驟一：雞胸肉、胡蘿蔔，黃瓜洗幹淨後切成丁備用。

步驟二：雞胸肉放入碗中，加入一勺料酒，少許胡椒粉，澱粉，抓勻腌制一會兒。

步驟三：料酒，生抽，陳醋，白糖，蚝油，澱粉，水調一個碗汁。

步驟四：起鍋燒油，下入花生米，翻炒熟透盛出備用。鍋裡再加入油放入雞胸肉丁翻炒至變色盛出備用。

步驟五：另起鍋，燒油，放入蔥姜蒜，幹辣椒炒出香味，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，倒入雞胸肉丁翻炒

步驟六：再倒入黃瓜和黃生米繼續翻炒均勻，最後淋入碗汁，翻炒入味收汁即可食用。

四、水煮魚

食材：草魚，生菜

配料：花椒，麻椒，澱粉，料酒，幹辣椒，豆瓣醬，蔥姜蒜，少許味精

做法：

步驟一：準備草魚，清理幹淨，把頭切下來一分為二，将魚兩側的魚肉切下來，魚排刺片掉，再把魚骨切成段，放入冷水中反複清洗。

步驟二：将洗好的魚放到碗中，放入料酒，鹽，雞精，味精，抓拌均勻，腌制2分鐘。

步驟三：把魚骨和魚肉分開。魚肉裡邊放入雞蛋清，放澱粉，再放少許的胡椒粉，魚骨和魚肉的腌制方法是一樣的。

步驟四：切蔥姜蒜，準備自己喜歡吃的配菜。

步驟五：起鍋燒油，放入蔥姜蒜，幹辣椒，火鍋底料小火慢炒，炒出紅油，加入水，生抽，蚝油，鹽，雞精味精，胡椒粉，水開下入自己喜歡吃的配菜，煮熟後撈出，放入魚骨煮兩分鐘撈出，和青菜在一起放入碗中。

步驟六：再放入魚片，煮熟後，連湯帶肉的倒入碗中，再放上芝麻，幹辣椒，麻椒，蒜泥，蔥花，再加上熱油，攪拌均勻即可。

五、魚香肉絲

食材：豬裡脊肉，冬筍，黑木耳，胡蘿蔔

配料：蔥姜蒜，白糖，香油，澱粉，剁椒，料酒，醋，生抽，

做法：

步驟一：木耳放入溫水中泡發、洗淨切絲。胡蘿蔔和莴筍去皮切絲

步驟二：裡脊肉洗幹淨切成絲，加配料抓勻腌制

步驟三：姜剁末，泡椒、小蔥切段，碗中放入醬油、澱粉、白糖、花椒粉、味精、醋調勻

步驟四：鍋中油燒熱，放入肉絲，放入泡椒、姜末炒出香味

步驟五：倒入蔬菜絲，大火快炒至斷生，然後倒入調好的醬汁，炒勻

步驟六：出鍋時撒入蔥花即可

六、回鍋肉

食材：五花肉，青蒜，紅辣椒，花椒，

配料：食用油，鹽，生抽，味精，蔥，姜，郫縣豆瓣醬

做法：

步驟一：五花肉洗淨備用；

步驟二：鍋中倒入水煮沸，放花椒、生姜、蔥，然後放入五花肉，半熟後，撈出晾至溫熱切成薄片；

步驟三：鍋燒熱倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣醬；

步驟四：下紅辣椒和青蒜翻炒，加入少量味精炒勻即可出鍋。

以上就是本次給大家推薦的四川最出名的6道名菜，美味可口，在家也能做！你學會了嗎？學會了的話就在家試着做一做吧。你還知道上傳的哪些美食呢？歡迎在評論區留言探讨！

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