可以做抗凍冷水面
主料:南瓜肉50公克,中筋面粉80公克。
配料:修飾澱粉1大匙,冷水20毫升。
1、取一個盤子,将南瓜肉放入盤中再放入蒸籠中,将南瓜蒸熟後備用。
2、另起一鍋水,将水煮沸至100℃,一定要随時讓水保持100℃的溫度。
3、取一碗水,放入修飾澱粉後,先倒入10毫升冷水調融。
4、于做法3中倒入100℃的熱開水15公克将修飾澱粉和勻,備用。
5、取一鍋盆,将面粉倒入盆中,再加入做法4。
6、于做法5中加入做法1的南瓜。
7、于做法6中加入10毫升的水。
8、全部一起揉成面團。
9、再于做法8的面團上,以保鮮膜包覆住,靜置約3分鐘讓面團醒置。靜置約3分鐘後,再搓揉數次,再以保鮮膜包覆住醒置,此動作重複約4次,即完成。
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