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雞蛋和酸菜

知識 更新时间:2024-09-01 15:20:41

  雞蛋和酸菜可以做成雞蛋炒酸菜,做法如下:

  準備材料:酸菜200克、新鮮雞蛋3隻、植物油50克、香蔥5克、精鹽3克、味精1克、料酒5克、香蔥5克、麻油10克。

  1、将酸菜切去老梗,用清水浸泡洗淨後,擠幹水分,置案闆上,切剁成細末;

  2、雞蛋磕入碗内,加入精鹽、料酒、蔥末,用竹筷攪打均勻;

  3、鍋洗淨置中火上,加入30克植物油燒至四成熱時,倒入攪勻的雞蛋液,用鐵鏟翻炒,炒至蛋液漲發、凝固後,再在鍋邊加些植物油,炒至松散時盛出;

  4、鍋内倒入20克精制油,放置在旺火上,倒入酸菜末,翻炒至水分幹時倒入炒好的雞蛋,加入味精,一塊翻炒均勻,再淋上麻油,翻炒均勻即可。

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