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饅頭蒸熟又縮回去是怎麼回事

知識 更新时间:2024-11-05 06:01:59

  這是因為剛蒸熟的饅很軟。鍋内因這熱而壓力低。揭鍋後外部冷空氣迅速進入把饅頭壓塌縮了。所以蒸熟後不要立即揭鍋而稍等一兩分鐘,一是饅頭稍冷後饅頭會變硬一些。同時鍋内壓力會與鍋外平衡。這時揭鍋後饅頭就不會縮回去了

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