糖醋裡脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜,以魯菜的糖醋裡脊最負盛名。糖醋裡脊以豬裡脊肉為主材,配以面粉,澱粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食欲大開。
糖醋裡脊的做法如下:
食材:
1、主料:裡脊肉250克、食用油500克;
2、輔料:雞蛋1個、香蔥1棵、生姜1塊、面粉、澱粉;
3、調料:香油1匙、高湯1匙,料酒1匙、香醋2匙、白糖2匙、精鹽1匙。
步驟:
1、将雞蛋打入碗内;
2、将肉洗淨切片,放入雞蛋液中,加水、澱粉、面粉并抓勻;
3、将蔥、姜洗淨切末;
4、碗内放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁;
5、鍋内放油,燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出瀝油;
6、鍋内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒勻,淋香油即可。
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